Tannin là thành phần quan trọng của rượu vang mà lại có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn đã từng uống rượu vang, từng tìm hiểu về hương vị của rượu vang có thể bạn đã nghe ai đó nhắc đến từ “Tanin” hay “Tannin”, nhưng có thể bạn chưa biết chúng là gì và có ảnh hưởng như thế nào tới quá trình làm rượu và thưởng thức rượu vang, chúng có những lợi ích gì cho sức khỏe.
Hôm nay Xwine sẽ cùng bạn đọc khám phá những điều thú vị về Tanin trong rượu vang và những lợi ích cho sức khỏe của Tannin đem lại nhé!
Theo từ điển bách khoa toàn thư mở Wikipedia: ” Tannin hay Tannoit là một hợp chất Polyphenol có trong thực vật, hạt giống, vỏ cây, lá và vỏ trái cây. Tannin có khả năng tạo liên kết bền vững với các Protein và các hợp chất hữu cơ khác như Amini axit và Alkaloit. Các hợp chất Tanin này còn có vai trò bảo vệ thực vật khỏi các loại ăn chúng.
Chất chát từ Tannin tạo ra cảm giác khô trong miệng sau khi ăn trái cây chưa chín hoặc rượu vang đỏ. Cũng vì thế, sự phân hủy Tannin theo thời gian đóng vai trò quan trọng trong việc làm cho trái cây chín và quá trình ủ rượu vang.
Tannin thành phần quan trọng của rượu vang
Những hợp chấp Polyphenol có trong vỏ, hạt, cành được ép từ những chùm nho chín mọng trong quá trình sản xuất rượu vang đã khiến cho những chai rượu vang có những đặc tính khô và chát. Ngoài ra Tannin cũng tiết ra từ thùng gỗ sồi trong quá trình ủ rượu vang lâu năm.
Những yếu tố làm cho rượu vang có hàm lượng Tannin nhiều hay ít phụ thuộc vào lượng nước ép chứa vỏ, hạt, cành nho trong quá trình ép. Vỏ, hạt và cành càng nhiều thì nước ép càng có nhiều Tannin. Mặt khác, nước ép nho này được ủ trong thùng gỗ sồi càng lâu thì lượng Tannin trong rượu sẽ càng nhiều do đó rượu có vị khô và chát nhiều hơn.
Tannin thành phần quan trọng của rượu vang, lượng Tannin càng nhiều thì rượu vang càng có màu đậm, vị cũng mạnh mẽ và phức hợp nhiều hơn. Một số loại rượu vang đỏ có mức Tannin cao nhất bao gồm: Petite Syrah, Montepulciano, Monastrell, Nebbiolo, Petite Verdot, và một trong những loại rượu phổ biến nhất là Cabernet Sauvignon.
Khi sản xuất rượu vang đỏ, nhà sản xuất rượu vang sử dụng vỏ nho để tạo nên màu đỏ đặc trưng của rượu vang, bởi vậy hàm lượng Tannin trong rượu vang đỏ nhiều hơn so với rượu vang trắng. Không chỉ vậy, những hương vị đặc trưng của Tannin cũng giúp cho chai vang trở nên ngon hơn. Đây là một trong những lý do khiến cho Tannin trở thành thành phần quan trọng của rượu vang.
Những nhà làm rượu (Winemaker) rất yêu thích hợp chất có vị chát và khô này, chúng được ví như một chất chống oxy hoá tự như nhiên để giữ cho rượu vang tránh được những ảnh hưởng từ môi trường tới hương vị. Trong quá trình sản xuất các nhà làm rượu cũng chú trọng và tập trung nhiều hơn đến việc quản lý Tannin, một thành phần quan trọng trong rượu vang.
Đọc đến đây có lẽ chúng ta đã biết được tầm quan trọng của Tannin với rượu vang, đặc biệt là vang đỏ. Vậy liệu có bất kỳ lợi ích nào khác khi uống rượu vang có chứa lượng Tannin cao không?
Lợi ích của Tanin với sức khỏe
Một số bằng chứng khoa học cho thấy rượu vang chứa nhiều Tannin có thể làm giảm huyết áp, cải thiện phản ứng miễn dịch (nhờ những chất chống oxy hóa) và cân bằng lượng đường trong máu.
Hầu hết những thành phần trong rượu vang mà không phải cồn và nước đều được xem là một dạng Polyphenol. Polyphenol bao gồm Tannin, các sắc tố màu sắc và hương vị của rượu vang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng. Chất này có tác dụng làm tan các mảng xơ vữa bám trong mạch máu khiến máu được lưu thông ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Tannin thành phần quan trọng của rượu vang làm chậm quá trình lão hóa, polyphenol tự nhiên có khả năng kích thích các loại enzym trong quá trình phục hồi DNA và tái tạo tế bào da. Uống rượu vang mỗi ngày với liều lượng thích hợp giúp làm chậm quá trình lão hóa, đồng thời mang lại hiệu quả cao trong việc làm đẹp như: Làm trắng da, se khít lỗ chân lông, ngăn ngừa các vết thâm nám…
Theo hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 2010, được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Nên uống rượu vang ở mức vừa phải, 1 ly đối với phụ nữ và 1 – 2 ly đối với nam giới“. Duy trì mức độ hợp lý này mỗi ngày sẽ đem lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích về sức khỏe.
Qua bài viết này Xwine hy vọng bạn đọc đã có thêm kiến thức về rượu vang, thành phần có lợi cho sức khỏe trong rượu vang để là những người tiêu dùng thông thái. Nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc câu hỏi nào về rượu vang, chúng tôi sẵn sàng để tư vấn cho bạn.
Bạn đọc cũng có thể truy cập Website và Fanpage của Xwine để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích về rượu vang!
