TOP 7 CÁCH KẾT HỢP RƯỢU VANG VỚI ĐỒ ĂN VIỆT?

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt

Không biết có ai trong số chúng ta đã từng kết hợp rượu vang với một dĩa lòng lợn, một chén cơm rang hay một mâm gỏi sống… chưa nhỉ? Nếu có rồi hãy mạnh dạn chia sẻ những trải nghiệm của mình đến với mọi người. Còn nếu chưa và cảm thấy tò mò trước cách kết hợp có phần mới lạ này thì hãy cùng Xwine điểm qua một số nguyên tắc cũng như các ví dụ điển hình về cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt trong bài viết ngày hôm nay nhá. 

Có lẽ tồn tại trong suy nghĩ của nhiều người, rượu vang vẫn luôn là một thức uống ngoại nhập đến từ Châu Âu nên chỉ có cách dùng chung với những món Âu như thịt xông khói, mì Spaghetti, Goulash, Wiener Schnitzel hay Rosti thì mới ngon và hoàn hảo.

Điều đó không hoàn toàn sai. Thế nhưng như câu nói của ông cha ta“ nhập gia tùy tục” rượu vang hay thậm chí là con người khi đã đặt chân đến một nơi nào đó, mong muốn tồn tại và phát triển thì phải biến hóa và thích nghi với văn hóa, phong cách lẫn ẩm thực,.. của con xứ ấy.

Dẫu biết rằng những món ăn Châu Á đặc biệt là món ăn Việt Nam luôn có hương thơm, mùi vị, nguyên liệu và cách chế biến khác biệt, đậm đà hơn hẳn so với các món phương Tây nhưng để dung hòa, khắc phục những hạn chế ấy khi sử dụng rượu vang không phải là một điều quá khó.

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Cơm trắng thịt kho với rượu vang đỏ (Nguồn ảnh: Bright Cellars)

Đầu tiên là về phần chọn rượu, nếu bạn cảm thấy bối rối trước những hương thơm, mùi vị, nồng độ đa dạng và phong phú  của các loại rượu vang diện diện trong một bữa tiệc thì hãy chọn uống theo các thứ tự như sau:

Vang sủi -> đến vang trắng khô -> vang trắng đậm hơn -> vang hồng (rose), vang hơi ngọt -> vang đỏ nhẹ độ, trẻ, hương vị nhẹ -> vang đỏ vị vừa -> vang đỏ đậm vị, nồng độ cồn cao -> vang ngọt.

Lý giải cho thứ tự uống đó chúng ta sẽ dựa vào thứ tự thưởng thức những món ăn. Vì đa phần trong một số bữa tiệc chúng ta sẽ khai vị bằng các món có salad và rau củ, tiếp đến là những món chính như hải sản, thịt gà, vịt cho đến thịt lợn, bò, cơm rang mỳ xào. Cuối cùng là hoa quả tráng miệng hay ít caramen hoặc thạch chè.

Mà vang sủi là vang có vị nhẹ nhất nên rất hợp với các món khai vị, còn vang trắng thì ngon không thay đổi màu sắc khi kết hợp với các món hải sản. Và thức ăn gia cầm thì toàn là những món được nêm gia vị đậm đà và được chế biến công phu thì vang đỏ là lựa chọn hoàn hảo nhất. Vậy nên bạn cứ nhớ hai nguyên tắc ngắn gọn sau:

  • Món ăn có hương vị nhẹ thì kết hợp với những loại rượu nhẹ. 
  • Món ăn có nhiều gia vị đậm đà thì kết hợp với các loại rượu nặng, lâu năm.
cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Rượu vang cùng những món ăn quen thuộc với người Việt Nguồn ảnh: Whingewhingeuk.co.uk

Tất nhiên cách kết hợp này sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm thú vị. Vì rượu vang có vị hương vị dịu nhẹ sẽ không làm mất đi những gì mùi vị vốn thoang thoảng, không đậm đặc, dễ phai nhòa của món ăn nhẹ.

Còn những loại rượu lâu năm hương vị cực kỳ sâu sắc thì khi kết hợp với các món có nhiều gia vị cực cay, cực mặn hay rất chua,.. sẽ vẫn giữ được những đặc trưng của mình trong vòm miệng của người thưởng thức mà không hề bị trộn lẫn, nhạt nhòa.

Mặc dù hai nguyên tắc trên là dựa vào trải nghiệm của đa số người đã và đang dùng rượu vang. Nhưng có còn hơn không. Thay vì loay hoay không biết chọn gì, bạn có thế lấy nó ra làm điểm tựa để lựa chọn rượu cho món ăn Việt yêu thích của mình. Thế nên hãy để Xwine lấy vài ví dụ điển hình cho bạn nhé.

1. Món có ít gia vị

Món có ít gia vị là những món không được nêm quá nhiều muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột nêm,.. nhưng vẫn dậy lên những hương vị đặc trưng chủ yếu đến từ các loại rau củ tự nhiên như món rau luộc, đậu phụ hấp, nộm đu đủ, cơm hấp lá sen, các món gỏi hay hàu sống. 

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Rau luộc kết hợp với vang (Nguồn ảnh: Món Ngon Mỗi Ngày)

Những món này thường có quy trình chế biến khá đơn giản và được ăn trong các bữa cơm gia đình. Nếu bạn chỉ muốn nhấm nháp thêm một chút men cho bữa ăn đạm bạc của mình thì Sparkling wine hay những chai vang trắng có vị hơi chua chua một tý làm từ giống nho Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Viura là lựa chọn phù hợp nhất.

2. Món có nhiều gia vị

Ngược lại với những món ít gia vị, những món nhiều gia vị được chế biến cực kỳ công phu để tạo nên những nét đặc sắc riêng về màu sắc, mùi vị và trải nghiệm của thực khách đối với ẩm thực địa phương như nem chua Thanh Hóa, chả gà Hưng Yên, cơm âm phủ Huế, bánh tráng nướng Đà Lạt, bánh xèo Phan Thiết,…. 

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Rượu vang dùng với thịt kho hột vịt cũng là một ý kiến hay (Nguồn ảnh: 2dep)

Tuy tồn tại nhiều rủi ro trong việc kết hợp với rượu vang nhưng những chai vang hồng bán ngọt, chai sparkling wine, vang trắng có vị đậm đà, hương thơm rõ rệt được làm từ các giống nho như Chardonnay được thu hoạch từ Đức hay những loại vang được ngâm ủ từ thùng gỗ sồi cao cấp của Pháp thì cũng rất phù hợp.

3. Món gia cầm

Những món như gà nướng ô thum, cút hấp là trúc, ngan luộc củ gừng, hay trứng chiên ốp la được làm từ thịt hay trứng gia cầm và có cách chế biến đơn giản dành cho những bàn tiệc dân dã, trò chuyện cùng bạn bè, nhâm nhi cùng đối tác hay say sưa cùng tri kỉ.

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Gà quay thưởng thức kèm với rượu vang (Nguồn ảnh: Điện Máy Xanh)

Thì chúng ta có thể dùng những loại rượu vang có vị nhẹ nhàng ít chát kết cấu êm dịu, mượt mà dễ uống, không gắt trong vòm miệng được làm từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir.

4. Món nhiều dầu mỡ

Cơm chiên Dương Châu, mì xào hải sản, gà quay Bắc Kinh, chả khoanh hành tây, nui xào bò, gà rim đủ vị, cá chiên xóc tỏi, bắp xào trứng muối. Thì chúng ta hãy sử dụng những chai rượu vang có vị tươi mát, hàm lượng tanin cao, độ axit mạnh được làm từ  giống nho Merlot, Carmenere của Chi lê hay là Tempranillo của Tây Ban Nha, Sagrantino của Ý nhằm xóa mờ đi cái vị quá ngán của dầu mỡ.

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Nguồn ảnh: Luxwine

5. Món thú rừng

Còn những món cực kì, cực kì đặc trưng và đậm vị làm từ thịt thú rừng nhiều gia vị như giả cầy, thịt heo rừng hấp xả, dúi nướng, thịt dê nướng tảng, thịt cừu xào sả ớt,… thường được các tay chơi dùng chung với rượu mạnh như  Whisky, Brandy, Gin, Vodka. Nhưng giờ đây rượu vang vẫn thay thế được các loại rượu mạnh bằng những chai có nồng độ cao, độ tanin cao có vị chát đậm và được ủ lâu năm hơn như Cabernet Sauvignon của Pháp,  Semillon của Úc, Malbec của Argentina, Zinfande của Mỹ.

6. Món tráng miệng

Đến món tráng miệng thì những món ăn vặt khá thịnh hành như hoa quả, chè có vị tươi mới và ngọt ngào thì chúng ta nên kết hợp với chai vang trắng ít ngọt được làm từ những giống nho Riesling được thu hoạch từ Đức, hay những chai vang ngọt được làm từ giống nho Blanc de Noir của Pháp nhé.

7. Món chay

Đối với những người ăn uống Vegan (Thuần Chay), Vegetarian 1 (Trường chay 1) hay Lacto Vegetarian (Trường chay 2) thì nên tận hưởng một chút vang có hương vị vừa phải, độ cồn không quá cao trước khi thưởng thức các món ăn được làm từ rau, củ, quả. Điều đó không những giúp cho cổ họng của bạn được mượt hơn khi nuốt thức ăn mà còn làm cho hương vị của món ăn trở nên nhẹ nhàng, thanh mát, thấm đều trên từng chồi vị giác

cách kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt
Miếng xào giá đậu nành (Nguồn ảnh: Món ngon mỗi ngày)

Sau những chia sẻ chân thành trên Xwine hy vọng bạn đọc đã có cái nhìn mới về cách kết hợp đồ ăn Việt với rượu vang cũng như cởi mở, sẵn sàng trải nghiệm những chai rượu vang ngon thơm trên thế giới giống như 2 chai vang tinh túy dưới đây nhé.

Rượu Vang Nam Phi Lanzerac Le General

Rượu Vang Potro De Piedra Family Reserve

Bạn cũng có thể xem thêm cách kết hợp rượu vang cới đồ ăn Việt mà Xwine đã chia sẻ chi tiết và sống động hơn trên nền tảng Youtube ngay tại video dưới đây.

Hy vọng với những thông tin hữu ích kể trên bạn đọc đã có cái nhìn tổng quan và đúng đắn hơn về các loại rượu vang đồng thời có thêm niềm tin yêu đối với Xwine. Bên cạnh đó nếu có bất kỳ thắc mắc, ý kiến nào hãy liên hệ với Xwine qua các địa chỉ dưới đây nhé!

Thiet ke khong ten 8 3

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Zalo: 0379930926

Hotline: 0937933636

Facebook FanpageXwine.vn

Tiktok: Xwine.vn

Website: Xwine- Make a moment last forever !

Thiet ke khong ten 8 3

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Menu